Cornetti di pesce spada

Ingredienti : 400 gr di pesce spada / una fetta di pane da tramezzino / 10 pomodorini secchi / 10 olive taggiasche / 10 capperi / uno spicchio aglio / sale / pepe/ olio EVO / un rotolo di pasta sfoglia / un uovo / semi sesamo/ prezzemolo / vino bianco

Lavare il pesce e asciugarlo , tagliarlo in tocchetti piccoli .

Prendere una padella e scaldare un po' d’olio adagiare il pesce spada e farlo rosolare per qualche minuto   aggiungere un po' di sale e vino bianco poi  farlo sfumare .

In un mixer mettere il pane, i pomodorini che saranno stati prima messi in ammollo per almeno un oretta in acqua tiepida e poi strizzati ,aglio, prezzemolo e le olive , frullare il tutto.

Aggiungere questo composto dentro la pentola del pesce spada  e mescolare il tutto per qualche minuto.

Prendere la pasta sfoglia e ricavare 12 triangoli che saranno riempiti con il composto ottenuto creando una forma di cornetti .

Stendere un foglio di carta da forno sopra una teglia da forno e adagiarli sopra spennelarli con il tuorlo d'uovo e cospargere dei semi di sesamo.

Polpette di ricotta 

: 200 gr di ricotta / 60 gr di parmigiano / 2 cucchiaia di / un uovo / un cucchiaino di curry / un pizzico di sale / pangrattato q.b per formare le polpette

In una terrina lavorare la ricotta con il grana, curry, pangrattato, sale e uovo.

Con il composto ottenuto formare delle polpettine e passarle nel pangrattato.

Adagiare le polpette in una teglia da forno rivestita dalla carta da forno , infornare a 200 gradi pet 15 minuti

Rose di mela

Ingredienti: una confezione di pasta sfoglia / 3 mele ( quelle rosse )/ cannella / zucchero di canna / succo di limone / zucchero a velo

Lavare le mele , eliminare il torsolo e tagliarle a spicchi molto sottili

Trasferirle in una padella antiaderente larga , irroratele con il succo del limone, spolverizzatele con un po’ di cannella e dello zucchero di canne , mescolatele delicatamente e lasciatele cuocere per 10 minuti circa.

Lasciatele poi raffreddare.

Srotolate la pasta sfoglia e tagliarla in strisce da 5 cm di larghezza.

Posizionate gli spicchi di mela lungo il lato lungo superiore, sovvrapponendoli leggermente e facendoli fuoriuscire di pochi millimetri dal margine.

Ripiegate la striscia e arrotolatela su se stessa.

Sistemate le rose in una teglia da muffin  a 180 °C per 20/25 minuti fate attenzione alla doratura.

Una volta raffreddate spolverizzate con lo zucchero a velo.

Danubbio di patate

Ingredienti: 250 gr di patate / 250 gr di farina / 12 gr di lievito di birra fresco / 10 gr di olio EVO / 6 gr di sale / 1 uovo

Per il ripieno: cubetti di salame

Lessate le patate e una volta raffreddate schiacciatele in un contenitore.

Unite la farina , il lievito sciolto in pochissima acqua, sale,uova , olio e impastate tutti gli ingredienti.

Fate lievitare l’impasto in una ciotola coperta da uno strofinaccio per almeno un ora.

Dopo un ora prendete l’impasto e formate delle palline di circa 50 gr di peso e riempitele  all’interno con un cubetto di salame.

Disponete le palline in una pirofila rivestita dalla carta da forno e lasciatela  lievitare sempre coperta per un'altra ora.

Trascorso il tempo, spennellate le palline con il tuorlo e cospargete sopra dei semi di sesamo.

Infornate a 180°C per 25 minuti circa-