Tagliolini al limone e speck

Tagliolini 250 gr

1 limone

Burro 50 gr

Speck 80 gr

Grana cinque cucchiaia

In una padella abbastanza larga mettete il burro e la buccia grattata del limone dopo che il burro si è sciolto aggiungere lo speck tagliato a striscioline e dopo qualche minuto aggiungere il succo del limone.

Quando i tagliolini sono cotti, scolateli, versateli nella padella e saltateli per qualche minuto.

Aggiungere il grana e mescolare.

Impiattare i taglioni e decorateli con abbondanti striscioline di speck.

Gamberoni all’arancia

Ingredienti per 2 persone

400 gr di gamberoni

20 gr di burro

3 arance

Cognac

Erba cipollina

Sale

Succo d’arancia

Lavare i gamberoni eliminando la testa, tagliare l’arancia ricavando 4 fette e tritare l’erba cipollina.

Mettere una noce di burro in una padella insieme all’arancia, scottarle su entrambi i lati, toglierle dalla pentola e metterle su un piatto da portata.

Successivamente, mettere i gamberoni nella stessa padella, sfumare con il Cognac e aggiungere il succo d’arancia, l’erba cipollina e il sale.

Servite i gamberoni sopra le fette di arancia.

PALLINE  di pane alla MARIA

500gr di farina  di Manitoba

3 cucchiaia di olio EVO

20 gr di lievito madre

5 gr di malto

12 gr di sale

300 acqua tiepida

 Mettere  tutti gli ingredienti dentro una ciotola e impastare.

Lavorare l’ impasto per 10 minuti circa poi coprirlo  con un canovaccio e farlo lievitare 5 ore ,rilavorare impasto e lasciarlo lievitare altre due ore.

Dall’impasto, otteniamo delle piccole palline che metteremo in una pirofila rivestita da carta da forno,spennelliamo  con del latte e spolverizziamo sopra dei semi di papavero.

Informare a forno caldo a 180° per 25 minuti circa

Bignè al sapore di mare

Per questa ricetta  ho usato la farina per bignè ed è semplicissimo da preparare…. si unisce il contenuto della busta con 240 ml di acqua e 70 gr di olio di semi e si frulla il tutto per 3 minuti fino ad ottenere una crema consistente.

Con una sac à poche si formano tanti mucchietti uguali distanziati fra loro su una teglia  ricoperta con carta forno.

Infornare a 220° per 20 minuti.

Ripieno

100 gr di gamberetti sgusciati e cotti

150 gr di caprino

Erba cipollina

Amalgamare tutti gli ingredienti e una volta che i bignè si sono raffreddati tagliarli a metà e farcirli con la crema ottenuta.