Marmellata di peperoncini

1 kg di peperocini

800 gr di zucchero

Togliere il picciolo dal peperone, tagliarlo a metà e svuotarlo.

Mettere i peperoni e lo zucchero dentro ad una pentola e a fuoco medio iniziare a cuocere, quando lo zucchero si è sciolto prendere un frullatore ad immersione e frullare .

Continuare la cottura della marmellata per 1 ora finchè non avremmo ottenuto la consistenza da noi desiderata.

Questa marmellata è squisita accompagnandola a formaggi stagionati

Grazie Rita per questa marmellata !

Pizzette

900 g farina 00
100 g farina di patate (preparato per purè)
100 g burro
2 uova
30 g zucchero
25 g lievito di birra
400 ml acqua (oppure metà di acqua e metà di latte)
20 g sale


Procedimento

Disporre a fontana la farina, aggiungere la farina di patate, il burro a ciuffi, le uova, il sale, lo zucchero, il lievito. Aggiungere l' acqua man mano che si impasta.
Ottenuto un impasto elastico lasciarlo riposare (al caldo coperto da un panno umido) fino a che non raddoppia di volume.
Tirare l'impasto, dargli forma con uno stampo tondo e fare un piccolo solco al centro di ogni pizzetta; farcire con pomodoro (precedentemente condito a piacere, sale, origano, peperoncino, etc...) e mozzarella o altro.
Se possibile lasciar riposare nuovamente per consentire un ulteriore lievitazione prima di infornare.
180° per 15 minuti circa!

Idea per un antipasto sfizioso

Se son rose salsiceranno

Ingredienti:

2 rosette/cipolla/salsiccia/vino rosso7peperoncino



Preparazione

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla appassire con un pò di olio e il  peperoncino,sbricciolarci sopra la salsiccia e dopo qualche minuto sfumare con il vino rosso, cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Prendere le rosette e creare un foro sopra per svuotarle dalla mollica e riempirle con la salsiccia .
Metterle in una pirofila ricoperta dalla carta da forno  e infornare a 180° per 10 minuti circa.

CROSTOLI


Ingredienti:
 500 gr di farina
100 gr di zucchero
3 cucc hiai di olio di semi
4 cucchiai di brandy
1 cucchiaio di aceto
4 uova

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare.
Lasciarlo riposare per 30 minuti .
Usare la macchinetta e tirarli sul numero 6,formare dei rettangoli .


Grazie Laura per questa ricetta!

Liquore alla crema di Limoncello

500ml di alcool
 5 limoni
un litro di latte
500 gr di zucchero


Mettere in infusione la buccia del limone con l'alcool per una settimana.
Dopo una settimana mettere in un pentolino il latte con lo zucchero sul fuoco e mescolare ,appena bolle spegnere il fornello.
Quando si è rafreddato filtrare l'alccol dal limone e aggiungere il latte.
Conservare in freezer

Un secondo veloce e molto invernale....


POLENTA con formaggio fuso con FUNGHI PORCINI e SOPRESSA

 

Calamari ripieni


ingredienti

10 calamari
1 uovo
6 filetti di acciughe
sale q.b
pepe q.b
2 spicchi aglio
olio
50 gr parmiggiano
100 gr di mollica di pane
prezzemolo

Preparazione
Pulire i calamari, conservare i tentacoli che andremma a tagliare finemente.
In un tegame mettiamo un filo d'olio,aglio e le acciughe sminuzzate.
Cuocete finchè le acciughe non si saranno sciolte incorporate i tentacoli e sfumate con il vino.
Il pane deve essere messo a mollo con acqua tiepida,fate ammolare e strizzate bene, quindi sbricciolarlo poi nella pentola con i tentacoli ,aggiungere il prezzemolo,dopodichè trasferire il tutto in una ciotola.
Aggiungere uovo e il grana, aggiustare di sale e pepe, mescolare il tutto.
Riempire i clìalamari con il composto per 3/4 e poi chiudete con uno stuzzicadente.

Mettere aglio in una casseruala con un filo d'olio, aggiungere i calamari sfumate con un pò di vino bianco aggiustare di sale e cuocete per 10 minuti, poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo.

 

 

Risotto alle mele con speck

 

ingredienti

Riso

Speck a dadini

2 mele golden

cipolla

olio

brodo

vino

burro

parmiggiano

 

 

preparazione

 Affettare le mele e tagliarle a cubetti.

Tagliare la cipolla finemente e fatela rosolare in una casseruala capiente con un filo d'olio poi aggiungere il riso e fatelo tostare.

Aggiungere il vino che farete sfumare.

Bagnate con un mestolo di brodo  e aggiungete i cubetti di speck, continuate la cottura del riso aggiungendo brodo ogni qual volta il riso si asciuga.

A parte mettere le mele in un pentolino con un pò di vino e un mestolo di brodo, continuate la cottura per qualche minuto.

A metà cottura del riso aggiungere le mele .

Quando il riso sarà cotto , toglietelo dal fuoco mantecarlo con il formaggio grana, aggiustarlo di sale e una macinata di pepe.

                                            

Persico con patate ,pomodorini e olive

Ingredienti:
Persico/patate/olive nere/pomodorini/olio/rosmarino/sale e pepe

Preparazione
Pulire  il pesce tagliarlo a pezzettoni .
Prendere una pirofila e rivestirla con  la carta da forno, ricoprirla con le patate tagliate molto sottili. cospargere di sale grosso e rosmarino precedentemente trittato, appoggirci le fette di persico.
Tagliare i pomodorini in quattro parti e metterli sopra al pesce e le olive, aggiungere il sale grosso ,rosmarino trittato e un giro d'olio per tutta la pirofila.

Girelle di salmone

Ingredienti

2 fette di pane per tramezzini
100 gr di salmone affumicato
burro fuso
rucola


Preparazione:

Prendere un foglio di carta da forno e stenderci sopra il salmone formando un rettangolo simile alle due fette di pane da tramezzino che andrà a sovraporre alle fette di salmone.
A questo punto spennelare le fette di pane con il burro fuso da tutti i lati.
Distribuire sopra al pane la rucola spezzettata.
Arrotolare il tutto in modo da formare un rotolo, avvolgerlo nella sua carta da forno, metterlo in frigo per 3 ore circa.
Tagliare il rotolo con delle fettine di uno o due cm.
Buon Appetito.

Polpette

Ingredienti:

200 gr di macinato di vitello

100 gr di salsiccia

Uno spicchio di aglio

2 patate lessate

prezzemolo

1 uovo

formaggio grana

pane grattuggiato

Preparazione

:Unire tutti questi ingredienti e mescolarli con un cucchiaio di legno,salare e pepate a piacere.
Formate con le mani delle piccole palline che poi verranno passate nel pane grattuggiato.
Prendere una pirofila e rivestirla con la carta da forno posate le polpette e infornare a 180° per 40 minuti.

Sono squisite....ricetta avuta da una mamma di una mia collega!!!!Grazieee Marty

Pesce spada con uvetta



Ingredienti:

Una fetta di pesce spada/uno spicchio aglio/prezzemolo/uvetta/4 fette di pancarre// marsala/

pasta brisè/uovo

Procedimento:

Mettere a bagno l'uvetta con la marsala per un paio di ore , trascorso il tempo strizzarla.

Pulire il pesce spada e togliere la pelle,prendere un frullatore e mettere dentro il pesce,uvetta , pane che avremmo tolto i bordi ,aglio , il prezzemolo, salare e frullare il tutto.

Mettere il tutto in una ciotola e ammalgamare bene l'impasto.

Stendere su una pirofila la carta da forno e stendere la pasta brisè, con una rondella tagliare tanti spicchi .

Nella parte più larga di ogni spicchio mettere l'impasto.

Arrotolare ogni spicchio partendo dalla parte più larga fino ad arrivare a quella più stretta creando così dei piccoli croissant, spennelarli con il rosso d'uvo ,infornare a 180°C per 10/15 minuti circa.