Polipo agli agrumi

Ingredienti:Polpo bollito/ fagioli cannellini/insalata mista/

Scorze d’agrumi (arancio, limone, pompelmo non trattati) /Olio extra vergine di olive/Sale e pepe

Procedimento: 

Lavare il polipo e immergerlo in una pentola che bolle che avremmo precedentemente  salato e aggiunto carota e cipolla,

Immergere  i tentacoli del polipo per tre volte e poi lasciarlo nella pentola e proseguire la cottura per almeno un ora, io ci metto il tappo di sughero mi hanno detto che rende il polipo morbido e una volta cotto lasciarlo raffreddare nella pentola.

Tagliate il polpo a pezzetti e conditelo con olio sale e pepe, prendete insalata mista e sistematela nel piatto, adagiateci su i cannellini e poi il polpo , in ultimo le scorzette di agrumi.