Cestino Invernale

Ingredienti:

300 gr di Radicchio, 2 salsiccia, mezza cipolla,olio , 100 grgongorzola al mascarpone,vino rosso,sale,brodo ,riso,grana


Preparazione:


Per prima cosa preparare le cialde di grana..io utilizzo il microonde..in questo caso disporre 50 gr di parmigiano su un piatto coperto dalla carta da forno , metterlo in forno per un minuto alla massima potenza.
Togliere dal microonde e capovolgere la carta da forno su una piccola ciotola, modellando il formaggio a forma di cestino.
Far appassire la cipolla affettata e il radicchio tagliato a listarelle.
Uniamo la salsiccia precedentemente sbriciolata con le mani al soffritto e lasciamolo insaporire.
Aggiungere il riso e lasciarlo tostare nel soffritto.
Irrorare con il vino  e farlo evaporare.
Continuare la cottura del riso aggiungendo un pò alla volta un mestolo di brodo fino a cottura al dente del risotto.
Mantecare  con il gongorzola e il grana.
Adagiamo il nostro risotto nella cialda e BUON APPETITO!

Grattuggiare 30 gr di grana per ogni cestino,

ANELLI DI CETRIOLI AL PROSCIUTTO

INGREDIENTI

2 grandi cetrioli
100 gr di ricotta
50 gr di prosciutto cotto
una mela rossa
uno spicchio di aglio
olio di oliva
pepe



Lavate i cetrioli e tagliateli in 8 tronchetti alti circa 5 cm, scavateli delicatamente .
Mescolate il formaggio con aglio tritato e un pò di olio per ottenere un composto cremoso.
Insaporire il ripieno con un pizzico di sale e pepe.
tagliate la mela e il prosciutto a dadini e mescolate con il formaggio.
Farcite gli anelli di cetrioli con il composto al formaggio e disponeteli su un piatto da portata.

Tenerina di zucca

200 gr di zucca

100 gr di zucchero

100 gr di burro

3 uova

2 cucchiai di fecola

50 gr di mandorle tritate

Cuocere la zucca al forno .

Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montarli, unire la zucca precedentemente setacciata e il burro sciolto a bagnomaria.

Montare gli albumi a neve  e unirli al composto con la fecola e le mandorle.

Versare il tutto in una tortiera precedentemente ricoperta da un foglio di carta da forno, infornare a 160° per 35 minuti

Cotolette Palermitana

Cotolette palermitane

400 gr di petto di pollo

130 gr Pane grattugiato

30 gr Pecorino grattugiato

Sale

Olio evo

Battere le fettine di carne con il batticarne per ammorbidire la carne e ridurre lo spessore.

Spennellare ogni fettina con olio evo, passarle nella panatura preparata con pane, formaggio, sale e prezzemolo.

Passare le fettine di carne  nella panatura e successivamente adagiarle su una teglia rivestita con carta da forno.

Infornare a 170° per 10 minuti.

Potete grattugiare la scorza del limone non trattato e spremere il succo prima di servirle, accompagnare con un'insalata, verdure croccanti o patate al forno a vostro piacimento!

Cornetti con speck e scamorza

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 etto di speck

Scamorza tagliata a dadini

Tuorlo d’uovo

Semi di papavero

Stendere la pasta e tagliarla in 12 triangoli con la rotella da pizza; riempire ogni triangolo con metà fetta di speck avvolta da un dadino di scamorza, avendo cura di lasciare vuoto il margine almeno di  un cm.

Arrotolare la pasta partendo dall’esterno verso il centro, spennellare i triangoli con il tuorlo e cospargere con i semi di papavero.

Adagiarli su una teglia ricoperta con carta da e infornare a 180° per 20 minuti circa.