Petto di pollo alla senape

Ingredienti:

Petto di pollo 4oo gr
burro 50 g
pangrattato
senape delicata
sale,pepe,limone,olio

Preparazione:
Preparare una marinatura con il succo del limone,tre cucchiaie di olio e un pizzico di sale.
Tagliare il petto di pollo in piccole fette e metterle in un contenitore e versateci sopra la marinatura per 40 minuti.
Sgocciolateli e fateli dorare in una pentola con due cucchiaie di olio e 30 gr di burro da entrambi le parti.
A doratura avvenuta, spalmateci sopra la senape passateli nel pangrattato e  fateli rosolare in padella con 20 gr di burro e due cucchiaie di olio.
Ponete le fettine di pollo in un piatto di portata.
BUON APETITO

CROSTINI DI FEGATINI AL TARTUFO

INGREDIENTI

Una confezione di fegatini di pollo

olio di tartufo

rosmarino,salvia,sale

brodo di pollo

PROCEDIMENTO:

Fare un trito di rosmarino e salvia e frullare i fegarìtini.

In un tegame con abbondante olio mettete il trito di salvia erosmarino aggiungete

Scottare fegatini e durelli separatamente. Una volta cotti e raffreddati, tritarli bene. In un tegame con abbondante olio mettere il trito di fegatini e durelli con un trito di aglio rosmarino e salvia, salare, pepare e rosolare per alcuni minuti. Sfumare con un goccio di brandy, quando l’alcool è evaporato, aggiungere un po’ di brodo di carne (in alternativa va bene anche il brodo di cottura dei durelli che avremo conservato) e lasciare cuocere per alcuni minuti. Al termine profumare con tartufo o olio al tartufo. Per servire, spalmare su crostini di pane

Questo era una specialità che  faceva sempre mio papà visto che lui era un Romagnolo Doc.

Ogni volta che si andava alla sagra del tartufo a DOVADOLA, suo paese d'origine ,si  portava a casa  sempre un quantitativo esagerato di olio al tartufo .

La sagra a Dovadola si svolge la terza e quarta domenica di Ottobre.

Antipasto sfizioso

Ingredienti:

Un rotolo di pasta brisè

100 gr di philadelfia

1 zucchina
2 salsicce

Preparazione:

Srotolare la pasta brisè,spalmarci il philadelfia,grattugiare la zucchina e cospargerla e sbricciolaresopra  la salsiccia priva della pelle.

Arrotolare la pasta e tagliarla a rondelle dello spessore di 2 cm.
Foderare la placca da forno con la carta in cui era arrotolata la pasta brisè, infornare a 200 °C per 20 minuti circa ,devono risultaredorati.

Tagliatelle con Alici, Gamberi e peperone

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di tagliatelle
500 gr di alici fresche
250 gr di gamberi freschi
olio extravergine
mezzo bicchiere di vino bianco
aglio
un peperone
sale q.b



Preparazione:

Pulire le alici e sgusciate i gamberi, tagliare in piccoli pezzi il peperone.
Mettete in padella a soffriggere per qualche minuto 2 cucchiaie di olio, 2 spicchi di aglio e il peperone.
aggiungete poi le alici e i gamberi, sfumate con il vino, salare e lasciate cuocere per una decina di minuti.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata , scolarle e unitele al sugo.

Tagliatelle al profumo di salvia con ragù di coniglio

Ingredienti per la sfoglia:

3 uova
3 etti di farina
10 foglie di salvia


Ingredienti per il ragù:

1  Carote/ una costa di  sedano/1 cipolla/ 4 -5 pezzi  di coniglio/1 foglia di alloro/sale/pepe/vino bianco/olio d'oliva ewtravergine.

Procedimento:
Mettere nel frullatore le foglie di salvia e 2 cucchiaia di farina e frullare ,il composto ottenuto verrà unito al resto della farina e delle uova per formare la pasta.
A parte trittare le verdure e metterle poi in una  pentola con olio,quando inizia a soffrigere aggiungere la carne tagliata a cubetti piccoli,sfumare con il vino e salare, continuare la cottura a fuoco lento per una oretta e mezza .
Cuocere le tagliatelle in acqua salata,scolarle e condirle con il sugo di coniglio, mescolare e spolverare con parmigiano.

                                       BUON      APPETITO 

Spiedini di pollo al sapore piccante

Ingredienti:
Un petto di pollo
150 ml di olio extravergine
Uno spicchio aglio
sale,pepe

1 peperoncino

praprika piccante
semi sesamo

Preparazione:

Tagliatre a striscioline il petto di pollo per poi metterlo a marinare.
Mettiamo a scaldare 150 ml di olio nella griglia antiaderente  con uno spicchio di aglio.

In una ciotola abbastanza capiente per contenere tutti i nostri ingredienti  mettiamo il succo di un lime,2 cucchiaia di paprika piccante, una spolverata de semi sesamo, una macinata peperoncino ,sale , pepe ,olio d'oliva tiepido privo di aglio , mescolare il tutto e infine aggiungere il pollo.

Mettete la ciotola in frigo .
Per la marinatura occore almeno due ore poi si scolano le fettine  in un colino e si procede a grigliare il nostro pollo .