Risotto di zucca e radicchio

Ingredienti:

300gr di zucca

1 radicchio trevigiano

1 scalogno

1 spicchio aglio

Riso

40 gr di parmigiano

Brodo vegetale

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a fiammifero e poi a cubetti.

Prendere una pentola alta aggiungere un filo d’olio e aglio e farlo rosolare poi toglierlo e mettere la zucca ,cuocerla per 10 minuti circa aggiungendo un po’ d’acqua.

Togliere dalla pentola la zucca e aggiungere nuovamente un filo d’olio  e lo scalogno ,quando è rosolato aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e poi il riso, sfumare con il vino bianco.

Continuare la cottura del riso mettendo un po’ alla volta il brodo vegetale, a metà cottura aggiungere la zucca.

Al termine mantecare con il grana.

Due sapori diversi fra loro ma uniti rendono il piatto squisito!!!!