Scaloppine all'Arancia

Ingredienti:8 fettine di lonza di maiale tagliate sottili/3 arance biologiche /80gr di burro/ 2 cucchiaia di olio d'oliva extravergine/ farina q.b/sale

Prendere le fettine e infarinarle su entrambi i lati.
Far sciogliere il burro insieme all'olio, in una padella capiente aggiungere le fettine di carne, rosolarle su entrambi i lati, salare.
Quando sono dorate togliere dal fuoco e metterle da parte.
Unire al fondo di cottuta il succo delle due arance e la bucca grattugiata, stemperare nel fondo di cottura un cucchiaio di farina.
Unire le fettine di arancia ricavate dalla terza arancia e farle dorare.
Toglire le fettine di arancia e rimettere la carne in padella facendole insaporire.
Servire le scaloppine con il fondo di cottura e le fettine di arancia.

CIAMBELLE AL FORNO

Ingredienti: 230 latte/ 80gr di zucchero semolato/ 1 uovo/ 450gr di farina coi fiocchi/ 7 gr di lievito di birra/ 100gr di burro/un pizzico di sale


Sbattere l'uovo, versarlo nella planetaria e aggiungere lo zucchero, il latte e sale.
Unire al composto il lievito sbriciolato, metà farina e iniziare ad impastare.
Aggiungere il burro un pò alla volta, quando sarà ben incorporato versare la farina rimasta.
Il composto risulterà liscio e un pò appiccicoso.
Mettere l'impasto sulla spianatoia ben infarinato e lavorarlo sino a quando non si attaccherà più alle mani.
Spennelare con olio EVO una ciotola e adagiare l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciarlo lievitare almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto con il matarello e lasciare uno spessore di 1cm, ricavare le ciambelle con un coppapasta e fare un altro foro al centro con un altro coppapasta di diametro più inferiore.
Sistemare le ciambelle su una teglia da forno rivestita dalla carta forno e coprire con un canovaccio e lasciare lievitare almeno 2 ore.
Portare a temperatura il forno a 180 gradi, infornare le ciambelle e cuocere per 15 minuti circa.
In un pentolino far sciogliere il burro, quando le ciambelle sono state sfornate spennelarle

con il burro fuso e aggiungere sopra lo zucchero semolato o zucchero a velo.

CHEESECAKE]> Cheesesecake al lime

Ingredienti: 250gr di biscotti digestive/ 80gr di burro/ 2 cucchiaia di zucchero/ 120ml di succo di lime/ un cucchiaino di scorza di lime/ 400ml latte condensato/ 4 tuorli

Mettere i biscotti in un mixer e frullarli, poi trasferirli in una ciotola dove aggiungeremo il burro fuso e lo zucchero, amalgamare bene gli ingredienti.

Foderare, con il composto, il bordo e il fondo della tortiera di un diametro di 20cm, cercare di pressare bene .

Mettere lo stampo in forno a 180°C per 10 minuti circa, estrarlo e lasciare raffreddare.

Preparare la crema, versare i tuorli in una ciotola e sbattetere con il frullino per 5 minuti, a questo punto aggiungere il latte condensato e frullare per altri 5 minuti, poi aggiungere il succo di lime e frullare per altri 5 minuti.

Unire in ultimo la scorza grattugiata di lime ed amalgamare  bene tutti gli  ingredienti.

Versare la crema ottenuta all’interno della tortiera foderare con il composto di biscotti sbriciolati e infornare a 180°C per 15 minuti.

Trascorso il tempo di cottura, estrarre la torta e lasciarla  raffreddare completamente, guarnire con delle fette di lime, coprirla  con della pellicola trasparente e metterla  in frigorifero per almeno 4 ore

Polipo agli agrumi

Ingredienti:Polpo bollito/ fagioli cannellini/insalata mista/

Scorze d’agrumi (arancio, limone, pompelmo non trattati) /Olio extra vergine di olive/Sale e pepe

Procedimento: 

Lavare il polipo e immergerlo in una pentola che bolle che avremmo precedentemente  salato e aggiunto carota e cipolla,

Immergere  i tentacoli del polipo per tre volte e poi lasciarlo nella pentola e proseguire la cottura per almeno un ora, io ci metto il tappo di sughero mi hanno detto che rende il polipo morbido e una volta cotto lasciarlo raffreddare nella pentola.

Tagliate il polpo a pezzetti e conditelo con olio sale e pepe, prendete insalata mista e sistematela nel piatto, adagiateci su i cannellini e poi il polpo , in ultimo le scorzette di agrumi.