Apecena al gusto di pizza

1 rotolo di pasta brisè o rustica

4 cucchiaia di passata di pomodoro

Sale

Origano

Acciughe

Un tuorlo

Semi sesamo

Preparare il condimento unire la passata di pomodoro con origano e sale e olio.

Stendere la pasta e versare il condimento per tutta la superficie aggiungere le acciughe.

Chiudere il rotolo molto stretto oppure prima di mettere il condimento creare con la rotella da pizza 12 triangoli e dopo aver versato il condimento mettere nella base più larga un pezzettino di acciughe e arrotolarli formando dei cornetti.

Spennellare sia il rotolo o i cornetti con uovo e spolverizzare i semi di sesamo.

Si adagiano su una teglia con carta da forno e infornare a 180  gradi per 15 minuti.

TORTA ALLE CAROTE

 Torta alle Carote 

300  GR  CAROTE

300  GR MANDORLE

300  GR  ZUCCHERO

1/2  SCORZA  DI LIMONE

4 UOVA

80  GR  FARINA

1/2 BUSTINA DI LIEVITO

1 PIZZICO DI SALE

TRITARE  LE MANDORLE  E METTERLE DA PARTE.

FRULLARE LO ZUCCHERO CON LA SCORZA DEL LIMONE

UNIRE, LE CAROTE LAVATE .  E TAGLIATE A PEZZI-

CONTINUARE A FRULLARE,

UNIRE LE UOVA .  LA FARINA .  PIZZICO DI SALE  . LE MANDORLE TRITATE E PER ULTIMO IL LIEVITO

  

FRULLATE FINO AD OTTEENRE UN COMPOSTO OMOGENEO.  VERSARE IL COMPOSTO IN UNA TORTIERA.

DI 26 CM.

INSERIRE PER 10 MIN IN FORNO GIA CALDO  15O°    PER   10 MIN   

P0I ALTRI   40 MIN A 180°

Grazie Rosa!!!!

Risotto all’ortica

Ingredienti

300 gr ortica

2 porri

350 gr di riso

 mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b, brodo vegetale q.b, olio EVO q.b, pepe q.b, parmigiano grattugiato.

Lavare e asciugare accuratamente le ortiche (utilizzare solo le punte tenere delle ortiche).

Tritate finemente la parte bianca del porro e farla appassire in un tegame con olio EVO, successivamente  aggiungere l’ortica precedentemente tritata e dopo alcuni minuti aggiungere il riso.

Dopo aver fatto tostare il riso, sfumare con il vino  appena  quest’ultimo è evaporato aggiungere un po’ alla volta il brodo, salare e portate a cottura il riso.

Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano e una macinata di pepe nero

Mi è stato possibile realizzare questo piatto grazie a Maurizia che mi ha raccolto personalmente le ortiche sull’argine del PO durante la sua passeggiata pomeridiana.

Grazie Mauri!!!!

Girelle di verdura

Ingredienti

Un rotolo di pasta sfoglia

1 peperone rosso

1 peperone giallo

1 zucchina

1 cipolla

80 gr di philadelfia

Olio.sale ,pepe

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzetti piccole le verdure.

In una pentola mettere un filo d’olio e versare le verdure  continuare la cottura delle verdure per 10 minuti aggiungendo un po’ d’acqua ,salare e pappare

Una vota che le verdure si sono raffreddate ,stendere la pasta sfoglia e spalmateci sopra il formaggio poi stendere le verdure.

Arrotolare la pasta fino ad ottenere un cilindro, con un coltello affilato tagliare delle rondelle spesse di 2 cm e sistemarle su una teglia da forno rivestita con la carta da forno della confezione della pasta sfoglia.

Infornate già a temperatura a 180°per 30 minuti circa finchè la pasta sarà dorata.

APERITIVO GILBERT

Ingredienti

1 litro di Succo di albicocca / 1 litro di succo arancia/ una bottiglia di prosecco / mezzo bicchiere di cognac/50 ml di campari / 100 ml di sciroppo di fragola

Studel di mele

2 mele golden- 2 cucchiaia di zucchero-cannella q.b-pinoli q.b-mandorle q.b-uvetta q.b –acqua- una confezione di pasta frolla-latte-succo di mezzo limone

Tagliare le mele a cubetti e metterle in una ciotola e versare il succo del limone,zucchero. mandorle tritate, pinoli e cospargerci sopra la cannella, lasciare a riposare per almeno un ora.

Mettere uvetta a bagno nell’acqua per almeno due ore.

Trascorso il tempo dell’uvetta viene scolata e aggiunta alla ciotola delle mele.

Stendere la pasta sfoglia in una placca da forno precedentemente rivestita da carta da forno , distribuire sopra tutto il contenuto delle mele cercando di eliminare il liquido in eccesso che si era formato, ripiegare la pasta frolla e fare tre taglietti sopra .

Spennellare sopra il latte, infornare a forno caldo per 180° per 30 minuti circa.

Questa è una ricetta di mia sorella Giovanna nonchè Mari!!!!

Farfalle alla Tognazzi

Ingredienti

360 gr. di farfalle
• 2 salsicce
• 1 confezione di panna da cucina
• parmigiano 
• pecorino grattugiato
• 1 tazzina da caffe' di Cognac
• olio di oliva
• sale
• pepe
• cipolla

Soffriggere la cipolla triturata finemente nell'olio di oliva extra vergine; - Far rosolare le salsicce spellate e sminuzzate, aggiungere il cognac e lasciare cuocere per circa 20 min. a fuoco lento; - Schiarire il sugo mescolando 2 cucchiai di panna e lasciar cuocere per pochi minuti ancora; - Scolare la pasta al dente, e versarla nella pentola del sugo e far cuocere aggiungendo la panna rimasta nella confezione, il mix di formaggi grattugiati e il pepe.

Maccheroncini  appetitosi

Mezza Cipolla

 160 gr di Speck

1 confezione di Panna da cucina

 Passata di Pomodoro q.b

 Mezzo bicchiere di vino bianco

2 pezzi di peperoncino

Tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire in una padella con un po’ di olio EVO e il peperoncino; successivamente aggiungere lo speck precedentemente tagliato a listarelle .

Dopo cinque minuti circa, quando lo speck è diventato leggermente croccante sfumare con il vino,aggiungere la passata di pomodoro, salare e aggiungere un po’ di panna, cuocere il tutto per circa 15 minuti circa.

Una volta che i maccheroni sono cotti, scolarli, versarli nel sugo e mettere il resto della panna; farli saltare sul fuoco per altri due minuti, tenendo  sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta nel caso il sugo risultasse troppo asciutto.

Buon appetito 

Calamarata

Ingredienti:

500 gr di calamari

Mezza cipolla

Uno spicchio aglio

150 gr pomodorini pachino

Passata di pomodoro

Prezzemolo, sale, pepe e peperoncino

Olio EVO

Vino bianco

Preparazione:

Pulire e lavare i calamari e tagliarli ad anelli.

Fare un soffritto con cipolla, aglio e peperoncino, aggiungere i calamari e lasciarli imbiondire.

Unire un po’di passata di pomodoro e vino bianco, salare leggermente e dopo cinque minuti aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Appena spento il fuoco unire il prezzemolo tritato e amalgamare bene.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e terminare la cottura  nel sugo utilizzando, se necessario, un po’ di acqua di cottura.

Pesce spada agli agrumi

400 gr di pesce spada tagliato sottile

2 arance

1 limone

1 mandarino

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero semolato

Spremere gli agrumi, filtrare il succo,  unire lo zucchero e il sale e mescolare.

Tagliare il pesce spada privandolo della parte rossa.

Distendere le fette in un contenitore alternando con il succo degli agrumi.

Marinate le fette per almeno 6 ore, trascorso questo tempo , scolatele e decoratele con fette di agrumi e un filo d’olio EVO

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Gallinella con valeriana,arancia e mela

Ingredienti:

4oo gr di filetti di gallinella

200 ml di succo di arancia

100 gr di valeriana

1 arancia

1 mela rossa

1 limone

Olio EVO, sale

Lavate e asciugate i filetti di gallinella,metteteli in una pirofila ben allineati, spolverizzate con un pizzico di sale e copriteli con il succo di arancia .

Lasciateli marinare per 15 minuti.

Tagliate a fettine sottile la mela senza sbucciarla e bagnatela con il succo del limone.

Pelate a vivo l’arancia e  tagliate a tocchetti  gli spicchi.

Scaldate una piastra, scolate il pesce dalla marinatura, grigliate per  5 minuti  e trasferitelo  su un piatto da portata dove avremmo messo la nostra insalata di frutta condita con olio, sale e pepe.