Gamberoni alla busara

Ingredienti per 4:

16 gamberoni
passata di pomodoro
cipolla
prezzemolo
olio
brandy
vino
sale q.b
peperoncino


Procedimento;
Affettare la cipolla e aglio e farli soffrigerli in poco olio,quando il trito è imbiondito aggiungere i gamberoni ai quali verrà inciso il dorso per togliere il filino nero.
Aggiungere un bicchierino di brandy e lasciare ecaporare.
Dopo 3-4 minuti di cottura dei gamberoni toglierli dalla pentola e metterli al caldo.
Nel fondo di cottura dei gamberoni aggiungere il peperoncino , la passata di pomodoro ,il vino bianco e regolare di sale.
Dopo 30 minuti circa  di cottura del pomodoro aggiungere i gamberoni e farli amalgamare al sugo per alcuni minuti e aggiungere il prezzemolo.

Questo piatto è stato eseguito il 23 febbraio per una cena con amici e hanno spolverizzato tutto!

Funghi gratinati

Ingredienti:

8 Funghi champignon

Pangrattato,sale

Prezzemolo

Un spicchio d’aglio

Pomodorini ciliegini

Procedimento:

Lavare i funghi e tagliare il gambo.

Mettere i funghi girati all’insù in una teglia foderata di carta  forno e aggiungere sale. Tagliare i pomodorini  a listarelle.

In una padella aggiungere un filo d’olio, mettere i pomodorini e lasciarli cuocere per 3-4 minuti.

A parte preparare pangrattato,aglio schiacciato e prezzemolo tritato un filo d’olio e sale, aggiungere i pomodorini ,amalgamare il tutto e riempire i funghi.

Infornare per 30 minuti a 180°.

Torta delle rose

Ingredienti impasto: 500g di farina,una busta di lievito di birra “mastro fornaio” o un cubetto di lievito di birra fresco,100gdi zucchero,1 cucchiaino raso di sale,3 uova,la scorza grattugiata di un limone,80 g di burro a temperatura ambiente o 100g di mascarpone,125-150 ml di latte tiepido;

Ingredienti farcitura:100g di burro a temperatura ambiente,100g di zucchero.

Lavorare l’impasto lievitato,stenderlo con il matterello formando un rettangolo dello spessore di circa un centimetro e spalmare sopra la crema al burro. Arrotolare poi e tagliare il rotolo formando 7-8 tranci che verranno sistemati in piedi in un tegame da dolci foderato di carta forno. Lasciare lievitare per un'altra ora e mezza e mettere in forno a temperatura media per circa 40 minuti (per i primi 10 minuti è utile coprire il dolce con stagnola ,in questo modo si evita che la parte superiore si arrossi troppo rispetto al resto)

Se si usa il lievito fresco questo va sciolto in un po’ di latte tiepido prima di essere aggiunto all’impasto

Procedimento:fare una fontana con la farina e introdurre le uova,lo zucchero,il lievito,il burro,impastare e aggiungere poco alla volta il latte tiepido ,poi il sale e la buccia del limone. Lavorare bene l’impasto,formare una palla e fare lievitare coperto con un canovaccio umido per2 ore. Durante questo tempo frullare bene il burro con lo zucchero fino a che  non otteniamo una crema bianca.

Questa ricetta me l'ha insegnata la mia amica Maria.

Passatelli in brodo

 

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

2 etti di pane grattugiato

4 etti di Parmigiano

sale e noce moscata q.b

1 litro di brodo di carne

Preparazione:

 Dentro una terrina,preparare un impasto con parmigiano reggiano,pane grattugiato e le uova .

Regolare di sale e noce moscata.

Lavorare bene l’impasto fino ad ottenerlo morbido e compatto.

Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero prima della cottura.

Dopo mezz’ora dividere l’impasto in piccole palle, ponetele poi , una alla volta ,nello schiacciapatate e chiudetelo facendo tuffare  i passatelli nel brodo bollente.

Quando vengono a galla sono cotti,spegnere il fuoco e servirli.

Gnocchetti alle cappesante con zafferano

Ingredienti per 4 persone:

600 gr di patate

Farina q.b

500 gr di cappesante

Mezza cipolla

1 spicco d’ aglio

1 bustina di zafferano

Olio

Panna

sale

prezzemolo

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento:

Lessare le patate intere con la buccia, ancora calde schiacciarle con lo schiacciapatate,in questo modo  si potrà evitare di pelarle in quanto  la buccia rimarrà separata dalla polpa.

Appena le patate saranno tiepide, unire la farina e il sale e impastare velocemente fino ad ottenere una palla morbida e soffice.

Dividere l’impasto in vari pezzi e,  aiutandosi con la farina, lavorare il singolo pezzo facendolo roteare come un mattarello fino ad ottenere  una striscia non troppo sottile per poi  tagliarla  in pezzi di 1 cm circa.

Una volta preparati i gnocchi procedere con la preparazione del sugo .

Prendere una padella ampia e bassa,  aggiungere olio e far rosolare  la cipolla tagliata sottile e uno spicchio d'aglio,  aggiungere le cappesante tagliate a cubetti e dopo 3 minuti circa versare mezzo bicchiere di vino bianco, appena questo è evaporato  aggiungere lo zafferano e una confezione di panna. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente, una volta venuti a galla scolarli e metterli  nella padella del sugo e mantecarli per 2-3 minuti aggiungendo il prezzemolo.

BUON APPETITO.

Questa buonissima ricetta me l'ha regalata la mia amica Lara.

Sarde al forno

INGREDIENTI

Mezzo chilo di sarde

Aglio

Prezzemolo

Pane grattugiato

Pecorino

PREPARAZIONE

Pulire le sarde eliminando testa,e lisca.

Sciacquarle bene, tamponarle con la carta da cucina.

Prendere una teglia dove adagiate un foglio di carta da forno e a aggiungete un filo d’olio,disponete sopra le sarde aperte a libro una vicina all’altra.

A parte preparate un trito con aglio,prezzemolo,pane grattugiato e olio di oliva.

Sopra alle sarde disponeteci questo trito,date una spolverizzata di pecorino e infornate a 180° per 10 minuti circa.

Risotto al succo d'arancia

Ingredienti:
Riso
Mezza cipolla bianca
1 arancia
Mezzo bicchiere di vino bianco
Parmiggiano reggiano
Brodo vegetale
Burro 50 gr
  

Preparazione:

Lavare l'arancia e prelevare la buccia con un pela patate,spremere l'arancia e tenere il succo da parte.
La scorza tagliata viene leggermente sbollentata e poi scolata.
Tritate finemente la cipolla,fatela soffriggere nel burro,aggiungete il riso che fate tostare per qualche minuto,sfumate il riso con il vino dopodiché aggiungete il succo d'arancia..
Sempre mescolando,portate a termine la cottura del riso aggiungendo il brodo.
Qualche minuto prima di fine cottura,aggiungere la buccia d'arancia.
Una volta spento il fuoco aggiungere il parmigiano e una noce di burro per mantecare.