Passatelli in brodo

 

Ingredienti per 4 persone:

4 uova

2 etti di pane grattugiato

4 etti di Parmigiano

sale e noce moscata q.b

1 litro di brodo di carne

Preparazione:

 Dentro una terrina,preparare un impasto con parmigiano reggiano,pane grattugiato e le uova .

Regolare di sale e noce moscata.

Lavorare bene l’impasto fino ad ottenerlo morbido e compatto.

Lasciare riposare l’impasto per mezz’ora in frigorifero prima della cottura.

Dopo mezz’ora dividere l’impasto in piccole palle, ponetele poi , una alla volta ,nello schiacciapatate e chiudetelo facendo tuffare  i passatelli nel brodo bollente.

Quando vengono a galla sono cotti,spegnere il fuoco e servirli.