Gamberetti alla Busara

5oo gr di gamberetti / polpa di pomodoro / cognac  scalogno / aglio / pepe/ prezzemolo/ crostini di polenta

Tritare lo scalogno , in una padella fare rosolare lo scalogno,aglio , prezzemolo e peperoncino, dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti e sfumarli con il cognac e lasciarli evaporare.
Lasciare cuocere i gamberetti per 4 minuti.( finché non diventano rosati)
Togliere i gamberi dalla padella e metterli al caldo.
Dal fondo di cottura dei gamberi spolverizzare con pane grattugiato, aggiungere passata di pomodoro, vino bianco e  un pizzico di sale.
Continuare la cottura per venti minuti circa, aggiungere i gamberi e mescolare bene.
Servire i gamberi sui crostini di polenta precedentemente tostati nel forno.