Totano Ripieno

Ingredienti per 4 persone:

4 Totani puliti e svuotati
pecorino grattugiato
salsa di pomodoro
1 uovo
pane grattugiato
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale,pepe

Preparazione:

Pulire i totani, togliere la testa i tentacoli e rivoltarli.
Tagliare a pezzetti piccoli la testa e i tentacoli ,passarli in padella con olio e farli rosolarli.
Una volta cotti ,toglierli dal fuoco e nella stessa aggiungete due manciate di pane grattugiato,prezzemolo e sale.
Appena il pane inizia a brustolirsi spegnere e versare tutto in una ciotola aggiungendo il trito di pesce, un uovo e il pecorino.
Mescolare bene tutti questi ingredienti, riempirli e chiuderli con uno stuzzica dente.
Fate rosolare i totani per un paio di minuti, poi versare la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.
Cuocere per una decina di minuti a fuoco lento.
Impiattare con il suo sugo.