Linguine alla Bottarga

Ingredienti:

Bottarga di Tonno
prezzemolo
aglio
olio
peperoncino
linguine


Procedimento:
In una teglia bassa e larga mettiamo due spicchi aglio e olio d'oliva e due pezzi di peperoncino, scaldiamo il tutto evitando che l'olio frigga, aggiungiamo la bottarga che avremmo precedentemente grattugiata.
Nel frattempo avremmo messo a cuocere le linguine (non salare tanto l'acqua di cottura ), due mestoli di acqua di cottura vanno tenuti da parte che serviranno per amalgamare le linguine alla bottarga.
Quando le linguine saranno cotte, scolarle e trasferirle nella pentola con la bottarga aggiungere il prezzemolo e amalgamare il tutto se il sugo si dovesse asciugare troppo aggiungere l'acqua di cottura.
Alla fine dovranno risultare ben amalgamate al sugo.

Questa ricetta è ottima soprattutto se poi a farla è la mia amica Ago!!