Risotto all’ortica

Ingredienti

300 gr ortica

2 porri

350 gr di riso

 mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b, brodo vegetale q.b, olio EVO q.b, pepe q.b, parmigiano grattugiato.

Lavare e asciugare accuratamente le ortiche (utilizzare solo le punte tenere delle ortiche).

Tritate finemente la parte bianca del porro e farla appassire in un tegame con olio EVO, successivamente  aggiungere l’ortica precedentemente tritata e dopo alcuni minuti aggiungere il riso.

Dopo aver fatto tostare il riso, sfumare con il vino  appena  quest’ultimo è evaporato aggiungere un po’ alla volta il brodo, salare e portate a cottura il riso.

Togliere dal fuoco e mantecare con il parmigiano e una macinata di pepe nero

Mi è stato possibile realizzare questo piatto grazie a Maurizia che mi ha raccolto personalmente le ortiche sull’argine del PO durante la sua passeggiata pomeridiana.

Grazie Mauri!!!!