Brioche soffici

Ingredienti:
240 gr di farina manitoba
210 di farina 00
120 gr di zucchero
200 ml di latte tiepido
60 ml di olio di semi
13 gr di lievito di birra fresco
50 gr di burro
1 uovo
un pizzico di sale

Procedimento
Unire le due farine, uovo,sciogliere il lievito nel latte e poi aggiungerlo .
Unire lo zucchero, olio di semi e il sale.
Mescolare e impastare bene in modo energicamente.
Formare un panetto e metterlo a lievitare in una terrina coperta da un canovaccio per almeno un ora.
Trascorso il tempo lavorare impasto e poi stenderlo in una sfoglia sottile, cospargerla per metà con metà del burro (che avremmo lasciato a temperatura ambiente da risultare morbido da spalmare).
Ripiegare la sfoglia su se stessa e procedere nello stesso modo cospargendo il resto del burro per metà.
Ottenuto un rettangolino pressatelo con il mattarello e tagliarlo a metà e ciascuna metà in due rettangoli ogni rettangoli in due triangoli.
Con le mani arrotolate i triangoli in modo da formare dei cornetti.
Mettere tutti i cornetti nella teglia da forno rivestita dalla carta da forno, coprirli con un canovaccio e lasciateli lievitare dentro al forno per almeno 10 ore.
Spennelateli con il latte e poi cospargeteli con la granella di zucchero.
Cuocerli a 180° per almeno 15/20 minuti, fare attenzione alla doratura.



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Girella di mortadella ai pistacchi

Ingredienti:
Una fetta intera di mortadella di 90 gr circa / philadelphia / polvere di pistacchi


Preparazione

Stendere la fetta di mortadella sopra ad un foglio di pellicola.
Spalmare sopra il philadelphia e spolverizzare con i pistacchi.

Metterla in frigo almeno due ore prima di servirla.
Trascorso il tempo necessario , tagliare delle fette di un cm di spessore e posizionaele su un piatto di portata.

Nidi di salsiccia e funghi

Ingredienti per 6 persone: 400 gr di funghi champignon /1 porzione di lasagne fresche/ 300 gr di macinato di manzo/ 100 gr di gruviera / 50 gr di grana grattugiato/ uno spicchio di aglio/ olio EVO/ prezzemolo / 800 ml di besciamella

PROCEDIMENTO
Mettete una pentola d'acqua a bollire con un pò di sale, appena bolle versate le sfoglie ad una ad una e sbollentatele solo per pochi secondi, scolatele e adagiatele su un canovaccio ad asciugare.
Pulite i funghi e tagliateli grossolanamente,versateli in una padella antiaderente con uno spicchio aglio e un filo olio.
Cuoceteli per 15 minuti circa ,salare e cospargete un pò di prezzemolo poi spegnere.
Travasate i funghi in una ciotola e rosolate la carne nella stessa padella , aggiustate di sale e cuocete per 15 minuti,
Versate la carne nella ciotola con i fughi , aggiungete 200 ml di besciamella, 50 di gruviera e 25 gr di grana, mescolate il tutto molto bene.
Farcire le foglie con il ripieno preparato , arrotolate ( io ho unito per ogni farcitura due fogli di pasta perchè era troppo sottile), prima di tagliarlo l'ho fatto riposare 5 minuti, poi ho fatto delle fette di 2 cm.
Prendete una pirofila e versate un pò di besciamella nel fondo.
Adagiate i vostri nidi sulla pirofila, farcite con la besciamella avendo cura di farla scivolare fra un nido e l'altro, cospargete con i formaggi rimasti.
Infornate a 180°C PER 20/25 minuti

TORTA ALLE PESCHE

Ingredienti per la frolla: 125 gr di farina integrale/ 40 gr di zucchero di canna/ 40 gr di olio si semi di arachidi / 50 gr di acqua calda / un cucchiaino di lievito per dolci/ la buccia grattugiata di un limone / una presa di cannella.


Per guarnire: 4 pesche sciroppate e zucchero a velo



Mettere gli ingredienti per la frolla in una terrina e mescolarli rapidamente, quindi stenderla in una teglia di silicone senza imburrare.
Accendere il forno a 180°C .
Disporre sulla pasta frolla le pesche sciroppate tagliate a fettine sottili e spolverizzare con zucchero a velo.
Infornare per 20 minuti.