Biscotti svedesi alla cannella

Ingredienti: 1 uovo /200 gr di farina /120 gr di burro /80 gr di zucchero a velo /25 gr di mandorle frullate/ un pizzico di sale /una bustina di vanillina/ un cucchiaino di cannella

 

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero , aggiungere il sale, le mandorle, la cannella e la vanillina.

Amalgamare e aggiungere l’uovo e poi la farina setacciata.

Lavorare ancora l’impasto fino ad ottenere una consistenza  briciolosa.

Fatelo riposare avvolto dalla pellicola trasparente in frigorifero almeno 2 ore.

Trascorso il tempo  stendere la pasta e con gli appositi stampini  ritagliare le forme dei biscotti, rimetterli poi in frigo per altri 30 minuti.

Nel frattempo accendere il forno e portarlo a temperatura , infornarli dopo i 30 minuti adagiandoli sulla teglia rivestita dalla carta da forno  a 180°C per 15 minuti.

Stasera si mangia la Pizza!

Ingredienti per due persone
300 gr di farina 0
100 gr di farina Manitoba
5 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio EVO

PER FARCIRE: passata di pomodoro/ mozzarella /sale/ origano / salamino piccante oppure acciughe

Preparazione
Sciogliere il lievito di birra con un po' di acqua tiepida e il miele.
Unire le due farine in una ciotola,aggiungete il lievito,sale, olio e la restante acqua.
Mescolare tutto molto bene creando una palla e lasciarla riposare 10 minuti tenendola coperta.
Mettere poi l'impasto su una spianatoia infarinata e tirare un rettangolo.
Si procede alle pieghe, prendete un lato e ripiega  verso il centro e l'altro lato opposto  lo ripiegate verso il centro, fate la stessa cosa con gli altri due lati.
Mettete impasto dentro una ciotola unta di olio e coprite con pellicola e mettetelo in frigo per 24 ore.
Il giorno successivo verso le 17 tirare fuori impasto dal frigo e lasciarlo lievitare per altre due ore.
Giunti al momento della cottura della pizza accendere il forno a 250 gradi statico con dentro la teglia da forno posizionata nella parte bassa , dividere il panetto in due pezzi e stenderla sulla teglia
 ( diametro 33 cm ) rivestita dalla  carta da forno .
Preparare la farcitura  con passata di pomodoro ,salare un pizzico di zucchero un filo di olio.
Stendere la passata sopra impasto aggiungere a chi piace le acciughe e infornare nella parte bassa del forno per 10 minuti e poi per 7 minuti nella parte centrale del forno, a due minuti dalla fine della cottura aggiungere la mozzarella.
Per la cottura della seconda teglia il tempo di cottura cambiarli 8 nella parte più bassa e nel centro 7 minuti.

Cornetti sfogliati

Ingredienti : 250 ml di latte / 1 uovo/ 60 gr di zucchero semolato/ 450 farina 00 / 1 bustina di vanillina / 15 gr di lievito di birra fresco / 100 gr di burro morbido/ un pizzico di sale

Per la sfogliatura usare 250 gr di burro morbido

Eseguire l’impasto con tutti gli ingredienti sopra elencati e far lievitare un ora.

Trascorso il tempo della lievitazione stendere l’impasto dando una forma di un rettangolo con uno spessore di un cm.

Spalmare ora il burro che abbiamo tenuto da parte per la sfogliatura per tutto il nostro rettangolo facendo attenzione di non superare il bordo sia della lunghezza che della larghezza di 3 cm.

Piegare l’impasto in tre parti senza accavalcare i lati.

Dopo questo procedimento dobbiamo stendere l’impasto nuovamente e piegare in tre parti , ripetere questa operazione altre due volte, conservarla in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola.

Questa operazione di piegatura va ripetuta per ben tre volte.

Dopo il terzo giro e trascorsi i 30 minuti che deve riposare in frigo, stendere il nostro impasto dando una forma di un rettangolo e creare i cornetti.

Rivestire una teglia con la carta da forno e sistemare i cornetti sopra cercando di distanziarli.

Far lievitare per un ora coperti da un canovaccio e poi farli riposare in frigo per tutta la notte.

Portare il forno a temperatura di 200°C , spennellarli con il latte e cospargerci sopra la granella di zucchero,infornarli per 5 minuti e poi terminare la cottura a 180°C per 10 minuti.