Marmellata di peperoncini

1 kg di peperocini

800 gr di zucchero

Togliere il picciolo dal peperone, tagliarlo a metà e svuotarlo.

Mettere i peperoni e lo zucchero dentro ad una pentola e a fuoco medio iniziare a cuocere, quando lo zucchero si è sciolto prendere un frullatore ad immersione e frullare .

Continuare la cottura della marmellata per 1 ora finchè non avremmo ottenuto la consistenza da noi desiderata.

Questa marmellata è squisita accompagnandola a formaggi stagionati

Grazie Rita per questa marmellata !

Pizzette

900 g farina 00
100 g farina di patate (preparato per purè)
100 g burro
2 uova
30 g zucchero
25 g lievito di birra
400 ml acqua (oppure metà di acqua e metà di latte)
20 g sale


Procedimento

Disporre a fontana la farina, aggiungere la farina di patate, il burro a ciuffi, le uova, il sale, lo zucchero, il lievito. Aggiungere l' acqua man mano che si impasta.
Ottenuto un impasto elastico lasciarlo riposare (al caldo coperto da un panno umido) fino a che non raddoppia di volume.
Tirare l'impasto, dargli forma con uno stampo tondo e fare un piccolo solco al centro di ogni pizzetta; farcire con pomodoro (precedentemente condito a piacere, sale, origano, peperoncino, etc...) e mozzarella o altro.
Se possibile lasciar riposare nuovamente per consentire un ulteriore lievitazione prima di infornare.
180° per 15 minuti circa!

Idea per un antipasto sfizioso

Se son rose salsiceranno

Ingredienti:

2 rosette/cipolla/salsiccia/vino rosso7peperoncino



Preparazione

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla appassire con un pò di olio e il  peperoncino,sbricciolarci sopra la salsiccia e dopo qualche minuto sfumare con il vino rosso, cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Prendere le rosette e creare un foro sopra per svuotarle dalla mollica e riempirle con la salsiccia .
Metterle in una pirofila ricoperta dalla carta da forno  e infornare a 180° per 10 minuti circa.

CROSTOLI


Ingredienti:
 500 gr di farina
100 gr di zucchero
3 cucc hiai di olio di semi
4 cucchiai di brandy
1 cucchiaio di aceto
4 uova

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare.
Lasciarlo riposare per 30 minuti .
Usare la macchinetta e tirarli sul numero 6,formare dei rettangoli .


Grazie Laura per questa ricetta!

Liquore alla crema di Limoncello

500ml di alcool
 5 limoni
un litro di latte
500 gr di zucchero


Mettere in infusione la buccia del limone con l'alcool per una settimana.
Dopo una settimana mettere in un pentolino il latte con lo zucchero sul fuoco e mescolare ,appena bolle spegnere il fornello.
Quando si è rafreddato filtrare l'alccol dal limone e aggiungere il latte.
Conservare in freezer

Un secondo veloce e molto invernale....


POLENTA con formaggio fuso con FUNGHI PORCINI e SOPRESSA

 

Calamari ripieni


ingredienti

10 calamari
1 uovo
6 filetti di acciughe
sale q.b
pepe q.b
2 spicchi aglio
olio
50 gr parmiggiano
100 gr di mollica di pane
prezzemolo

Preparazione
Pulire i calamari, conservare i tentacoli che andremma a tagliare finemente.
In un tegame mettiamo un filo d'olio,aglio e le acciughe sminuzzate.
Cuocete finchè le acciughe non si saranno sciolte incorporate i tentacoli e sfumate con il vino.
Il pane deve essere messo a mollo con acqua tiepida,fate ammolare e strizzate bene, quindi sbricciolarlo poi nella pentola con i tentacoli ,aggiungere il prezzemolo,dopodichè trasferire il tutto in una ciotola.
Aggiungere uovo e il grana, aggiustare di sale e pepe, mescolare il tutto.
Riempire i clìalamari con il composto per 3/4 e poi chiudete con uno stuzzicadente.

Mettere aglio in una casseruala con un filo d'olio, aggiungere i calamari sfumate con un pò di vino bianco aggiustare di sale e cuocete per 10 minuti, poco prima della fine della cottura aggiungere il prezzemolo.