Involtini di salmone al sesamo

Ingredienti  per 8 involtini

-          200 gr di salmone affumicato

-          80 gr di Philadelphia

-          Una fascetta di rucola

-          Semi di sesamo

Disporre una fettina di salmone spalmare il Philadelphia lungo la fetta ,lavare e asciugare la rucola e disporla sullo strato di formaggio, arrotolare delicatamente la fetta di salmone.

In un piatto mettere i semi di sesamo, far arrotolare l’involtino di salmone e disporlo su un piatto da portata, procedere in questo modo per tutte le altre fette di salmone.

Riporre il piatto con tutti gli involtini in frigo per almeno un ora prima di servirli

Gamberoni al sesamo

INGREDIENTI:

20 gambero

250 ml acqua gassata ghiacciata

250 gr farina

50 ml di birra

150 gr sesamo

500 ml olio di arachidi

Crema di aceto balsamico

Insalata di misticanza



PREPARAZIONE

Preparate la pastella con la birra, l’acqua e la farina aiutandovi con una frusta

Sgusciate i gamberoni dalla parte della coda, puliteli togliendo il filettino nero.

Preparare la padella per friggere.

Appena l’olio avrà raggiunto la temperatura ( che controlliamo con un cucchiaio di legno immergendolo 

nell’olio e se inizia a friggere, ecco che avremo raggiunto la temperatura), passiamo i gamberoni nella 

pastella tenendoli per la testa e poi nel sesamo e infine li immergeremo nell’olio.

Saranno cotti quando la panatura sarà dorata, scolateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un 


piatto di portata dove avremmo messo la misticanza e irrorate il tutto con aceto balsamico.

Torta di pizza con sorpresa

 Ingedienti:

500 gr di farina manitoba

270 acqua

15 gr di sale

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchiaia di olio EVO

2 cucchiaini di malto

 Per il condimento:

salame piccante tagliato a dadini

olive nere denocciolare

provola a cubetti

aglio in polvere

300 gr di passata di pomodoro

Sale

5 cucchiaia di olio EVO

 Procedimento

Preparare impasto sciogliendo il lievito con acqua tiepida, unire la farina, aggiungere olio,sale e malto, impastare fino ad ottenere un composto morbido .

Fate  lievitare impasto per due ore circa.

Prelevate dall ’impasto piccole quantità ,grandi come una noce  e mettere all’interno o un pezzo di salamino, olive,formaggio a piacere , richiudete formando una pallina , continuare fino ad esaurire impasto.

In una ciotola versate la passata di pomodoro, sale, aglio, olio e origano.

Tuffate le palline dentro alla salsa e mettetele dentro in uno stampo a ciambella rivestita dalla carta da forno che avrete precedentemente bagnato e strizzato.

Lasciate riposare le palline per 30 minuti circa e infornate per 40 minuti a 180° gradi.

 

Tagliolini al limone e speck

Tagliolini 250 gr

1 limone

Burro 50 gr

Speck 80 gr

Grana cinque cucchiaia

In una padella abbastanza larga mettete il burro e la buccia grattata del limone dopo che il burro si è sciolto aggiungere lo speck tagliato a striscioline e dopo qualche minuto aggiungere il succo del limone.

Quando i tagliolini sono cotti, scolateli, versateli nella padella e saltateli per qualche minuto.

Aggiungere il grana e mescolare.

Impiattare i taglioni e decorateli con abbondanti striscioline di speck.

Gamberoni all’arancia

Ingredienti per 2 persone

400 gr di gamberoni

20 gr di burro

3 arance

Cognac

Erba cipollina

Sale

Succo d’arancia

Lavare i gamberoni eliminando la testa, tagliare l’arancia ricavando 4 fette e tritare l’erba cipollina.

Mettere una noce di burro in una padella insieme all’arancia, scottarle su entrambi i lati, toglierle dalla pentola e metterle su un piatto da portata.

Successivamente, mettere i gamberoni nella stessa padella, sfumare con il Cognac e aggiungere il succo d’arancia, l’erba cipollina e il sale.

Servite i gamberoni sopra le fette di arancia.

PALLINE  di pane alla MARIA

500gr di farina  di Manitoba

3 cucchiaia di olio EVO

20 gr di lievito madre

5 gr di malto

12 gr di sale

300 acqua tiepida

 Mettere  tutti gli ingredienti dentro una ciotola e impastare.

Lavorare l’ impasto per 10 minuti circa poi coprirlo  con un canovaccio e farlo lievitare 5 ore ,rilavorare impasto e lasciarlo lievitare altre due ore.

Dall’impasto, otteniamo delle piccole palline che metteremo in una pirofila rivestita da carta da forno,spennelliamo  con del latte e spolverizziamo sopra dei semi di papavero.

Informare a forno caldo a 180° per 25 minuti circa

Bignè al sapore di mare

Per questa ricetta  ho usato la farina per bignè ed è semplicissimo da preparare…. si unisce il contenuto della busta con 240 ml di acqua e 70 gr di olio di semi e si frulla il tutto per 3 minuti fino ad ottenere una crema consistente.

Con una sac à poche si formano tanti mucchietti uguali distanziati fra loro su una teglia  ricoperta con carta forno.

Infornare a 220° per 20 minuti.

Ripieno

100 gr di gamberetti sgusciati e cotti

150 gr di caprino

Erba cipollina

Amalgamare tutti gli ingredienti e una volta che i bignè si sono raffreddati tagliarli a metà e farcirli con la crema ottenuta.