Risotto al salmone e arancia


Ingredienti:

Riso/scalogno/una confezione di salmone affumicato/ 100 ml di succo d'arancia/grana/burro



Preparazione:

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un filo d'olio in una pentola alta per risotto,aggiungere il salmone tagliato a listarelle , mescolare per 2 minuti circa poi aggiungere il riso ,farlo tostare leggermente e poi unire 100 ml di suco d'arancia.
Continuare la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo .
A cottura ultimata mantecare con burro e grana.

Ricetta delicatissima e si fa un  figurone,è un regalo della nipotina Martina che sta diventando una bravissima Chef!!!!

Un antipasto originale.....Asparagi in sfoglia

Ingredienti:

8 Asparagi
8 fette di crudo oppure pancetta
una confezione di pasta sfoglia
grana in scaglie
un uovo


Preparazione:
Lessare gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, scolateli lasciateli raffreddare.
Stendere il rotolo e ricavate 8 strisce di pasta larghe 3 cm.
Stendere la fetta di prosciutto cospargere qualche  scaglia di grana adagiare asparago e arrotolate il prosciutto attorno ,con la striscia di pasta sfoglia avvolgere asparago con il prosciutto a spirale.
Procedere cosi per il resto degli altri asparagi.
Adagiarli sulla placca foderata con la  carta da forno, spennellate gli asparagi in sfoglia con uovo e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

 

 

Belli quanto buoni!!!!

Risotto di zucca e radicchio

Ingredienti:

300gr di zucca

1 radicchio trevigiano

1 scalogno

1 spicchio aglio

Riso

40 gr di parmigiano

Brodo vegetale

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a fiammifero e poi a cubetti.

Prendere una pentola alta aggiungere un filo d’olio e aglio e farlo rosolare poi toglierlo e mettere la zucca ,cuocerla per 10 minuti circa aggiungendo un po’ d’acqua.

Togliere dalla pentola la zucca e aggiungere nuovamente un filo d’olio  e lo scalogno ,quando è rosolato aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e poi il riso, sfumare con il vino bianco.

Continuare la cottura del riso mettendo un po’ alla volta il brodo vegetale, a metà cottura aggiungere la zucca.

Al termine mantecare con il grana.

Due sapori diversi fra loro ma uniti rendono il piatto squisito!!!!

Marmellata di peperoncini

1 kg di peperocini

800 gr di zucchero

Togliere il picciolo dal peperone, tagliarlo a metà e svuotarlo.

Mettere i peperoni e lo zucchero dentro ad una pentola e a fuoco medio iniziare a cuocere, quando lo zucchero si è sciolto prendere un frullatore ad immersione e frullare .

Continuare la cottura della marmellata per 1 ora finchè non avremmo ottenuto la consistenza da noi desiderata.

Questa marmellata è squisita accompagnandola a formaggi stagionati

Grazie Rita per questa marmellata !

Pizzette

900 g farina 00
100 g farina di patate (preparato per purè)
100 g burro
2 uova
30 g zucchero
25 g lievito di birra
400 ml acqua (oppure metà di acqua e metà di latte)
20 g sale


Procedimento

Disporre a fontana la farina, aggiungere la farina di patate, il burro a ciuffi, le uova, il sale, lo zucchero, il lievito. Aggiungere l' acqua man mano che si impasta.
Ottenuto un impasto elastico lasciarlo riposare (al caldo coperto da un panno umido) fino a che non raddoppia di volume.
Tirare l'impasto, dargli forma con uno stampo tondo e fare un piccolo solco al centro di ogni pizzetta; farcire con pomodoro (precedentemente condito a piacere, sale, origano, peperoncino, etc...) e mozzarella o altro.
Se possibile lasciar riposare nuovamente per consentire un ulteriore lievitazione prima di infornare.
180° per 15 minuti circa!

Idea per un antipasto sfizioso

Se son rose salsiceranno

Ingredienti:

2 rosette/cipolla/salsiccia/vino rosso7peperoncino



Preparazione

Tagliare la cipolla grossolanamente e farla appassire con un pò di olio e il  peperoncino,sbricciolarci sopra la salsiccia e dopo qualche minuto sfumare con il vino rosso, cuocere il tutto per 10 minuti circa.
Prendere le rosette e creare un foro sopra per svuotarle dalla mollica e riempirle con la salsiccia .
Metterle in una pirofila ricoperta dalla carta da forno  e infornare a 180° per 10 minuti circa.

CROSTOLI


Ingredienti:
 500 gr di farina
100 gr di zucchero
3 cucc hiai di olio di semi
4 cucchiai di brandy
1 cucchiaio di aceto
4 uova

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare.
Lasciarlo riposare per 30 minuti .
Usare la macchinetta e tirarli sul numero 6,formare dei rettangoli .


Grazie Laura per questa ricetta!