2 fette di pesce spada
Olio extravergine
Limone
Sale
Pepe
Aglio
rucola
Grana
Preparazione:
In una terrina mettere olio, limone, aglio, sale e pepe e con una forchetta creare una emulsione nel frattempo tagliare a piccoli tranci il pesce spada e metterlo a bagno in questa emulsione in frigorifero
per due orette .
Passato il tempo mettete a scaldare la piastra antiaderente e quando e' ben calda metterci le fette di pesce spada che avrete tolto dal frigo e fatte sgocciolare dall'emulsione ;cuocerle 3 minuti circa per ogni lato.
Preparare il piatto creando un letto di rucola con scaglie di grana sparse nel piatto, quando il pesce e' cotto adagiarlo sul piatto e servire subito in tavola.
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