Farfalle integrali al pesto trapanese

INGREDIENTI

Farfalle integrali/8 pomodorini pachino/3 pomodori secchi/40gr di mandorle/5 foglie di basilico/3 cucchiaia di olio EVO /pepe nero/sale poco/ 1 spicchio di aglio/ 2 cucchiaia di pangrattato integrale

Mettere mandorle,pomodorini pachino tagliati,pomodori secchi,aglio e le foglie di basilico nel mixer e tritare il tutto.

Quando la salsa sarà liscia aggiungere olio,sale e pepe.

Cuocere la pasta,quando è al dente condirla con il pesto e spolverizzarla con il pangrattato che era stato precedentemente messo in una pentola antiaderente per farlo tostare.

Mousse all'ananas

Ingredienti per la parte liquida

Acqua 1 litro
succo di un barattolo di ananas
4 limoni ( scorza grattugiata  e succo)



Ingredienti per la parte legante

 uova  4
zucchero 300 gr
fecola 70 gr

Ingredienti per decorare 
menta ,more e ribes


Mescolare insieme l'acqua con lo sciroppo dell'ananas sgocciolata, il succo e la scorza grattugiata dei limoni.
A parte montare a spuma le uova con lo zucchero ed unire alla fine la fecola.
Versare la parte liquida dentro quella solida , mettere sul fornello e mescolando portare a bollore e cuocere per 2 minuti.
Far raffreddare mescolando ogni tanto e quando è raffreddata aggiungere l'ananas tagliata a piccoli pezzi.
Prendere delle coppette e versare all'interno la mousse e decorare con menta o ribes o more.

Questa ricetta è un regalo della caposala  M.Grazia 

Tartine mignon al latte

Ingredienti:
250 ml di latte
25 gr di lievito di birra
500 gr di farina
10 gr di zucchero
60 ml di olio
2 uova
10 gr di sale

Preparazione

Intiepidire in una casseruola 250 ml di latte.
Sciogliere il lievito in 100 ml di latte poi aggiungere il resto dl latte.
Unire la farina,mescolando man mano,aggiungere lo zucchero e olio, amalgamare gli ingredienti.
Aggiungere le uova e poi il sale.
Lavorare impasto per altri 5 minuti.
Riponete l' impasto in una ciotola, coprirla con un canovaccio e lasciarlo riposare 30 minuti.
Suddividete l'impasto in pezzetti di 30 gr.
Allungateli sul piano di lavoro infarinato.
Lavorate l'impasto con le mani, fatelo rotolare con il palmo sul piano.
Formate una stringa lunga e sottile,avvolgete ogni stringa a chiocciola su se stessa.
Decorare le tartine con pomodorini sistemati al centro di ogni chiocciola( posssono essere  riempite con dadini di prosciutto cotto,formaggio,acciughe etc..)




Rivestite una placca di carta da forno inumidita e disponetele sulla. placca le tartine tenendole distanziate.
Spennelatele con olio sbattuto

Risotto al salmone e arancia


Ingredienti:

Riso/scalogno/una confezione di salmone affumicato/ 100 ml di succo d'arancia/grana/burro



Preparazione:

Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un filo d'olio in una pentola alta per risotto,aggiungere il salmone tagliato a listarelle , mescolare per 2 minuti circa poi aggiungere il riso ,farlo tostare leggermente e poi unire 100 ml di suco d'arancia.
Continuare la cottura del riso aggiungendo un po' alla volta il brodo .
A cottura ultimata mantecare con burro e grana.

Ricetta delicatissima e si fa un  figurone,è un regalo della nipotina Martina che sta diventando una bravissima Chef!!!!

Un antipasto originale.....Asparagi in sfoglia

Ingredienti:

8 Asparagi
8 fette di crudo oppure pancetta
una confezione di pasta sfoglia
grana in scaglie
un uovo


Preparazione:
Lessare gli asparagi in acqua salata per 10 minuti, scolateli lasciateli raffreddare.
Stendere il rotolo e ricavate 8 strisce di pasta larghe 3 cm.
Stendere la fetta di prosciutto cospargere qualche  scaglia di grana adagiare asparago e arrotolate il prosciutto attorno ,con la striscia di pasta sfoglia avvolgere asparago con il prosciutto a spirale.
Procedere cosi per il resto degli altri asparagi.
Adagiarli sulla placca foderata con la  carta da forno, spennellate gli asparagi in sfoglia con uovo e cuocete in forno per 15 minuti a 180°.

 

 

Belli quanto buoni!!!!

Risotto di zucca e radicchio

Ingredienti:

300gr di zucca

1 radicchio trevigiano

1 scalogno

1 spicchio aglio

Riso

40 gr di parmigiano

Brodo vegetale

Preparazione:

Pulire la zucca e tagliarla a fiammifero e poi a cubetti.

Prendere una pentola alta aggiungere un filo d’olio e aglio e farlo rosolare poi toglierlo e mettere la zucca ,cuocerla per 10 minuti circa aggiungendo un po’ d’acqua.

Togliere dalla pentola la zucca e aggiungere nuovamente un filo d’olio  e lo scalogno ,quando è rosolato aggiungere il radicchio tagliato a listarelle e poi il riso, sfumare con il vino bianco.

Continuare la cottura del riso mettendo un po’ alla volta il brodo vegetale, a metà cottura aggiungere la zucca.

Al termine mantecare con il grana.

Due sapori diversi fra loro ma uniti rendono il piatto squisito!!!!

Marmellata di peperoncini

1 kg di peperocini

800 gr di zucchero

Togliere il picciolo dal peperone, tagliarlo a metà e svuotarlo.

Mettere i peperoni e lo zucchero dentro ad una pentola e a fuoco medio iniziare a cuocere, quando lo zucchero si è sciolto prendere un frullatore ad immersione e frullare .

Continuare la cottura della marmellata per 1 ora finchè non avremmo ottenuto la consistenza da noi desiderata.

Questa marmellata è squisita accompagnandola a formaggi stagionati

Grazie Rita per questa marmellata !