Maccheroncini  appetitosi

Mezza Cipolla

 160 gr di Speck

1 confezione di Panna da cucina

 Passata di Pomodoro q.b

 Mezzo bicchiere di vino bianco

2 pezzi di peperoncino

Tagliare la cipolla finemente e farla imbiondire in una padella con un po’ di olio EVO e il peperoncino; successivamente aggiungere lo speck precedentemente tagliato a listarelle .

Dopo cinque minuti circa, quando lo speck è diventato leggermente croccante sfumare con il vino,aggiungere la passata di pomodoro, salare e aggiungere un po’ di panna, cuocere il tutto per circa 15 minuti circa.

Una volta che i maccheroni sono cotti, scolarli, versarli nel sugo e mettere il resto della panna; farli saltare sul fuoco per altri due minuti, tenendo  sempre da parte un po’ di acqua di cottura della pasta nel caso il sugo risultasse troppo asciutto.

Buon appetito 

Calamarata

Ingredienti:

500 gr di calamari

Mezza cipolla

Uno spicchio aglio

150 gr pomodorini pachino

Passata di pomodoro

Prezzemolo, sale, pepe e peperoncino

Olio EVO

Vino bianco

Preparazione:

Pulire e lavare i calamari e tagliarli ad anelli.

Fare un soffritto con cipolla, aglio e peperoncino, aggiungere i calamari e lasciarli imbiondire.

Unire un po’di passata di pomodoro e vino bianco, salare leggermente e dopo cinque minuti aggiungere i pomodorini tagliati in 4 parti e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Appena spento il fuoco unire il prezzemolo tritato e amalgamare bene.

Cuocere la pasta, scolarla al dente e terminare la cottura  nel sugo utilizzando, se necessario, un po’ di acqua di cottura.

Pesce spada agli agrumi

400 gr di pesce spada tagliato sottile

2 arance

1 limone

1 mandarino

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero semolato

Spremere gli agrumi, filtrare il succo,  unire lo zucchero e il sale e mescolare.

Tagliare il pesce spada privandolo della parte rossa.

Distendere le fette in un contenitore alternando con il succo degli agrumi.

Marinate le fette per almeno 6 ore, trascorso questo tempo , scolatele e decoratele con fette di agrumi e un filo d’olio EVO

.

Gallinella con valeriana,arancia e mela

Ingredienti:

4oo gr di filetti di gallinella

200 ml di succo di arancia

100 gr di valeriana

1 arancia

1 mela rossa

1 limone

Olio EVO, sale

Lavate e asciugate i filetti di gallinella,metteteli in una pirofila ben allineati, spolverizzate con un pizzico di sale e copriteli con il succo di arancia .

Lasciateli marinare per 15 minuti.

Tagliate a fettine sottile la mela senza sbucciarla e bagnatela con il succo del limone.

Pelate a vivo l’arancia e  tagliate a tocchetti  gli spicchi.

Scaldate una piastra, scolate il pesce dalla marinatura, grigliate per  5 minuti  e trasferitelo  su un piatto da portata dove avremmo messo la nostra insalata di frutta condita con olio, sale e pepe.

Involtini di salmone al sesamo

Ingredienti  per 8 involtini

-          200 gr di salmone affumicato

-          80 gr di Philadelphia

-          Una fascetta di rucola

-          Semi di sesamo

Disporre una fettina di salmone spalmare il Philadelphia lungo la fetta ,lavare e asciugare la rucola e disporla sullo strato di formaggio, arrotolare delicatamente la fetta di salmone.

In un piatto mettere i semi di sesamo, far arrotolare l’involtino di salmone e disporlo su un piatto da portata, procedere in questo modo per tutte le altre fette di salmone.

Riporre il piatto con tutti gli involtini in frigo per almeno un ora prima di servirli

Gamberoni al sesamo

INGREDIENTI:

20 gambero

250 ml acqua gassata ghiacciata

250 gr farina

50 ml di birra

150 gr sesamo

500 ml olio di arachidi

Crema di aceto balsamico

Insalata di misticanza



PREPARAZIONE

Preparate la pastella con la birra, l’acqua e la farina aiutandovi con una frusta

Sgusciate i gamberoni dalla parte della coda, puliteli togliendo il filettino nero.

Preparare la padella per friggere.

Appena l’olio avrà raggiunto la temperatura ( che controlliamo con un cucchiaio di legno immergendolo 

nell’olio e se inizia a friggere, ecco che avremo raggiunto la temperatura), passiamo i gamberoni nella 

pastella tenendoli per la testa e poi nel sesamo e infine li immergeremo nell’olio.

Saranno cotti quando la panatura sarà dorata, scolateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un 


piatto di portata dove avremmo messo la misticanza e irrorate il tutto con aceto balsamico.

Torta di pizza con sorpresa

 Ingedienti:

500 gr di farina manitoba

270 acqua

15 gr di sale

1 cubetto di lievito di birra

3 cucchiaia di olio EVO

2 cucchiaini di malto

 Per il condimento:

salame piccante tagliato a dadini

olive nere denocciolare

provola a cubetti

aglio in polvere

300 gr di passata di pomodoro

Sale

5 cucchiaia di olio EVO

 Procedimento

Preparare impasto sciogliendo il lievito con acqua tiepida, unire la farina, aggiungere olio,sale e malto, impastare fino ad ottenere un composto morbido .

Fate  lievitare impasto per due ore circa.

Prelevate dall ’impasto piccole quantità ,grandi come una noce  e mettere all’interno o un pezzo di salamino, olive,formaggio a piacere , richiudete formando una pallina , continuare fino ad esaurire impasto.

In una ciotola versate la passata di pomodoro, sale, aglio, olio e origano.

Tuffate le palline dentro alla salsa e mettetele dentro in uno stampo a ciambella rivestita dalla carta da forno che avrete precedentemente bagnato e strizzato.

Lasciate riposare le palline per 30 minuti circa e infornate per 40 minuti a 180° gradi.